セイボリー編

フォアグラテリーヌのブリオッシュトースト
フォアグラテリーヌのブリオッシュトースト
フォアグラとトリュフが主役の特別感あふれるオープンサンド。アクセントでのせられたピンクペッパーがぴりっと効いていて、フォアグラの濃厚さを際立たせるよ♡
オマール海老とカリフラワーのカプレーゼ風
オマール海老とカリフラワーのカプレーゼ風
個人的に面白いなと思ったのが、こちら。カリフラワーのムースに、ハーブ香るクスクスサラダとトマトソースを重ねて。そこに、オマール海老の旨みを閉じ込めた濃厚なクリームボンボンやカリフラワースライスをトッピングしています。このボンボンをシャボン玉のように割ると、中からはオマール海老のソースがぶわっと溢れるの。視覚的に楽しい仕上がりに、ワクワクしちゃいました！
ミルフィーユクロックムッシュ
ミルフィーユクロックムッシュ
セイボリーの最後を飾るのは、ベシャメルソースやチーズ、ハム、セミドライトマトなどを幾重にも重ねたクロックムッシュ。多層的なので、軽めのスイーツ、セイボリーが多い中でしっかりとした存在感を放つ味わいに。一口サイズながら満足感たっぷりです。